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洞庭山特级炒青

更新时间:2016-03-10 08:34:52  点击:2127
洞庭山特级炒青绿茶

 

 
品名:洞庭山碧螺春      青叶:洞庭山群体小叶
等级:特级炒青              价格:300元/500g
产地:洞庭西山              日期:4.15—4.30
 
所售洞庭山碧螺春为百亩茶园所产,我们所处位置在洞庭西山碧螺春金牌村(衙甪里村,洞庭东西山产量最高村,花果最多,所以品质无疑也最好),也欢迎新老顾客来我们茶场现场购买。
以上价格不含包装,包装仅供展示!需要包装的朋友请另外拍碧螺春包装,需要发票的朋友加8%的税收。

 

洞庭碧螺春茶,苏州著名特产,是我国十大名茶之一。据记载,碧螺春茶早在隋唐时期即负盛名,迄今已有千余年历史。西山是“洞庭碧螺春”茶的主产区,产茶最早的历史记载见于唐代陆羽的《茶经》。洞庭碧螺春的前身是产于西山水月寺的水月茶,又称小青茶,据《太平清话》载:“洞庭小青山坞出茶,唐宋入贡,下有水月寺,即贡茶院也。”据《太湖备考》等史志记载,清康熙三十八年(1669)四月,康熙南巡至浙江回京,途径苏州,江苏巡抚宋辉以洞庭“吓煞人香”茶进献,康熙饮后大加赞赏,因其茶“清汤碧绿,外形如螺,采制早春”而赐名为“碧螺春”。自此,碧螺春每年进贡朝廷,名扬天下。
碧螺春乃茶中珍品,以"形美、色艳、香高、味醇“四绝”闻名中外。
碧螺春的品质特点是:条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、银白隐翠、清香淡雅、鲜醇甘厚、回味绵长,其汤色碧绿清澈,叶底嫩绿明亮。有"一嫩(芽叶)三鲜"(色、香、味)之称。
品赏碧螺春是一件颇有情趣的事。品饮时,先取茶叶放入透明玻璃杯中,以少许开水浸润茶叶,待茶叶舒展开后,再将杯斟满。一时间杯中犹如雪片纷飞,只见"白云翻滚,雪花飞舞",观之赏心悦目,闻之清香袭人,端在手中,顿感其贵如珍,宛如高级工艺品,令人爱不释手。
【制做工艺】
杀青:在平锅内或斜锅内进行,当锅温190~200°C时,投叶500克左右,以抖为主,双手翻炒,做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶,历时3-5分钟
炒制特点:手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒中有揉,炒揉结合,连续操作,起锅即成。主要工序为:杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。
【沏泡方法】】
水以初沸为上,水沸之后,用沸水烫杯,让茶盅有热气,以先发茶香。因为碧螺春的茶叶带毛,要用沸水初泡,泡后毛从叶上分离,浮在水上,把第一泡茶水倒去,第二泡才是可口的碧螺春,但最好的茶是第三次泡的,茶的香味才充分发挥出来。
【鉴别方法】
看外观色泽:没有加色素的碧螺春色泽比较柔和自然,加色素的碧螺春看上去颜色鲜艳,发绿、有明显着色感。
看茶汤色泽:把碧螺春用开水冲泡后,没有加色素的汤色看上去比较清澈柔和、青黄明亮,加色素茶汤的看上去颜色比较鲜艳,明显发绿。
特级碧螺春,每0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个,足见其原料之细嫩。成茶碧螺春条索紧结,卷曲如螺,白毫显露,银绿隐翠。碧螺春的冲泡通常采用“上 投法”,即先将杯中倒入90℃左右的开水,再放入适量干茶,瞬间清香袭人,可观其形春染杯底,饮其味幽香味醇。
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