极品碧螺春的炒制过程

阳春三月，泡上一杯无比地道的洞庭碧螺春，徜徉在午后暖暖的阳光里，真是偷得浮生半日闲啊。

洞庭碧螺春就是以“一嫩三鲜”而被誉为“天下第一茶”的。但是你知道它到底是怎么从一片翠叶变幻成为茶中珍品的吗？今天就让我们来一起揭开这个炒茶的一个神秘面纱。

极品碧螺春的炒制过程：

首先从“青头”里拣出一芽一叶的嫩芽，1斤刚刚采下来的“青头”只能拣出4两左右的嫩芽，炒制1斤特一级碧螺春“干头”需要3.6斤嫩芽了。也就是说要炒制1斤“干头”就需要9斤左右的“青头”。

炒茶一共分四步：高温杀青、热揉成型、搓团显毫以及文火干燥，这里面的每一步都是非常有学问的。